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Alimentos inflamatorios que hay que evitar para mejorar la salud

¿Cuáles alimentos son los más inflamatorios? Yohan Mannone es un deportista de alto nivel y naturópata especializado en micronutrición y alimentación orgánica. En sus libros “Mi programa antiinflamatorio” y “Mis recetas antiinflamatorias” –editado por Leduc– detalla algunas de las claves de su estilo de vida sano y equilibrado, que le han permitido superar una enfermedad crónica. Entre ellas, revela una lista de alimentos inflamatorios que hay que evitar, dos de los cuales se repiten sistemáticamente en ambas publicaciones.

“Hay tantas buenas maneras de comer como seres humanos, por lo que me resulta imposible prescribir una dieta única para todo el mundo. Por otra parte, ahora sabemos que ciertos tipos de alimentos son inflamatorios, sobre todo si no son de buena calidad. Así que es mejor evitarlos”, añade el experto.

He aquí algunos extractos de sus libros para explicar por qué en exclusiva para Vogue y no dejes de consumir los alimentos que desinflaman y contrarrestan estos efectos.
Los 2 alimentos más inflamatorios, según un experto en nutrición:
#1 Cereales con gluten son muy inflamatorios
El gluten es una sustancia que se encuentra en cereales como el trigo, la cebada, el centeno, la espelta y el kamut, y por tanto en todos sus derivados: pasta, pan, galletas, pasteles, sémola y pan dulce. El gluten es una mezcla de dos tipos de proteínas vegetales: La prolamina y la glutenina, que se combinan con el almidón para formar la reserva proteica del grano de ciertos cereales, en particular del trigo (80%). Su estructura elástica lo convierte en una sustancia pegajosa muy interesante para la panificación. Son estas propiedades las que permiten al gluten mejorar la cocción de la harina y hacer que el pan se hinche.