La sopa de calabaza y zanahoria es una preparación clásica para quienes buscan un platillo cálido, nutritivo y lleno de sabor. Su textura cremosa y su perfil ligeramente dulce la hacen ideal para cenas ligeras o almuerzos saludables. Además, es una receta económica, fácil de preparar y versátil, pues admite variaciones para adaptarla al gusto de cada familia.
Ingredientes
- 1 kg de calabaza pelada y en cubos
- 3 zanahorias grandes
- 1 cebolla blanca
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 litro de caldo de verduras
- Sal y pimienta
- Crema opcional para servir
Preparación
- En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Agrega la zanahoria y la calabaza en cubos, mezcla y deja cocinar unos 5 minutos.
- Vierte el caldo de verduras y cocina a fuego medio hasta que las verduras estén completamente suaves.
- Licúa la mezcla hasta obtener una crema homogénea.
- Regresa la crema a la olla, ajusta sazón y calienta unos minutos más.
Tips para un Mejor Sabor
- Si deseas un toque más profundo, puedes asar la calabaza antes de cocinarla.
- Agregar un poco de jengibre fresco aporta un sabor cálido y picante.
- Para una versión más ligera, sustituye la crema por leche de coco.
Variaciones
- Con curry: añade una cucharadita de curry en polvo al sofrito.
- Alta en proteína: incorpora lentejas rojas durante la cocción.
- Vegana: usa solo caldo vegetal y leche de coco.