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¡Tamales de chile rojo, receta fácil!

Los tamales rojos son un platillo tradicional en las fiestas de muchos mexicanos, ya que son rendidores y muy saboroso, acompañados de un rico atole se convierten en el platillo favorito de muchos.

Aprende a prepáralos siguiendo el paso a paso, esta receta rinde aproximadamente 35 porciones.

INGREDIENTES

  • ½ kilo de carne de pollo o cerdo
  • 5 g de chile ancho, desvenado30 g de chile mulato, desvenado
  • 1 diente de ajo
  • 10 cominos
  • ¼ kilo de manteca
  • ½ cucharada de polvo para hornear
  • ½ kilo de harina para tamales
  • Hojas de maíz, remojadas en agua caliente y escurridas
  • 3 tazas de caldo de pollo

PREPARACIÓN

  • Hierve la carne en una olla con media cebolla, 5 dientes de ajo, y suficiente agua con sal, colócala a fuego alto hasta que esté completamente suave.
  • Ahora tuesta los chiles en un comal a fuego medio evita que se queme, después remójalos en agua caliente hasta que queden suaves. Licúalos junto con el ajo y un poco de los cominos.
  • Calienta una cucharada de manteca en una cacerola a fuego medio y vierte la salsa anterior. Fríe unos minutos.
  • Una vez cocida deshebra con la ayuda de un tenedor toda la carne y agrégala a la salsa que licuaste con anterioridad. Coloca una sarten al fuego con un poco de aceite añade la carne enchilada y sazona durante unos minutos. 
  • Bate con fuerza el resto de la manteca en un tazón grande, necesitaras de fuerza y paciencia ya que debes parar hasta que se esponje.
  • En este punto añade polvo para hornear, un poco de sal, el caldo de pollo o cerdo y por ultimo la harina para tamales. Sigue batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Notaras que la masa esta lista cuando al formar una bolita pueda flotar en un vaso de agua.
  • Para armar los tamales, coloca dos cucharadas de masa por una cucharada de relleno en cada hoja de tamal. Dobla con cuidado para acomodarlos sobre la parrilla de una olla de vapor con un poco de agua hirviendo.