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¡Tacos de suadero estilo callejero!

Los tacos son uno de los alimentos más tradicionales de México, pues todas sus variedades son un deleite para el paladar de quien los consume.

Hoy en día, los tacos de suadero son una de las variantes más populares en las calles de muchas ciudades de nuestro país, su preparación varea dependiendo de cada región, aquí te dejo una manera para que los prepares en casa pero con el delicioso sabor de la taquería.

INGREDIENTES

  • 1 1/2 kg Suadero en trozos pequeños
  • 1/2 Cebolla
  • Jugo sazonador al gusto
  • Agua suficiente
  • 1 Cebolla finamente picada
  • 1/2 cebolla entera
  • 1/2 manojo de cilantro finamente picado
  • 2 cucharadas Aceite
  • Sal al gusto
  • 1 kg de tortilla de maíz
  • Limones los necesarios

PARA LA SALSA

  • 20 chiles de árbol o cola de rata
  • 2 xoconostles
  • 1 diente de ajo pequeño
  • sal al gusto

PREPARACIÓN

  • Para comenzar debes picar cortar con el cuchillo el 1 1/2 kg de carne de suadero en trozos pequeños, esto facilitara la cocción.
  • Aparte pica finamente la cebolla y el cilantro estos se reserva, vamos a necesitarlo para el final.
  • Coloca el 1 1/2 kg de carne de suadero, junto con la 1/2 cebolla, la sal y el agua esta ultima debe quedar a 3/4 de la olla express, ciérrala perfectamente y cocina a fuego medio por unos minutos hasta que suelte vapor.
  • No olvides colocar la válvula para facilitar la cocción una vez que esta comience a sonar toma tiempo de 20 minutos más, apaga y deja enfriar.
  • Después coloca la carne en un escurridor para quitar el agua, ahora coloca un sartén a fuego máximo sobre la estufa con aceite caliente, coloca uno a uno los trozos y dora la carne de suadero ligeramente.
  • Agrega sal al gusto, toma las tortillas y agrega la carne de suadero para formar los tacos.
  • Coloca los xoconostles a la parrilla, y una vez dorado retira, coloca en la licuadora, realiza lo mismo con los chiles una vez dorados, añade el ajo, licua y mezcla con un poco de agua y sal.
  • Ahora comienza calentando las tortillas sobre de ellas un poco de suadero doradito, cilantro y cebolla, con un ligero toque de salsa roja y listo.

¡Disfruta!