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RECETA DE ALBÓNDIGAS DE PESCADO

Esta receta de albóndigas de merluza en salsa verde es un clásico, estoy segura que te van a encantar.

INGREDIENTES

  • Tilapia 500 g
  • Huevo 1
  • Leche 100 ml
  • Migajón de pan 100 g
  • Harina de trigo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Diente de ajo 1
  • Perejil al gusto
  • Vino de Jerez 50 ml
  • Caldo de pescado 500 ml
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cebolla 1

PREPARACIÓN

Para comenzar la preparación de estas albóndigas, comienza cortando el pescado en tiras o en cuadraditos muy finos para que su textura sea más de carne molida.

Si cuentas con un procesador en casa puedes ayudarte de el para triturar bien la carne.

Colócala dentro de un bol junto al perejil finamente picado, 1 diente de ajo, el migajón de pan previamente remojado con la leche y el huevo y mezcla con tus manos limpias hasta formar una masa.

Igualmente, con las manos forma unas bolitas con la masa, estas son al tamaño que tu prefieras, y pásalas por harina para después llevar a freír en aceite hasta que se doren levemente.

No olvides escurrir las bolitas en papel absorbente para que no queden grasosas una vez hechas resérvalas.

Para acompañar prepara la salsa picando finamente una cebolla blanca trozos muy pequeños sofríe en un poco de aceite de oliva hasta que se cristalice.

Añade ahora los dos dientes de ajo picados junto con un poco de perejil picado y desinfectado.

Remueve bien hasta que estén bien integrados los ingredientes durante aproximadamente dos minutos.

En este punto añade el vino de Jerez y dejamos que evapore. Incorpora los 500 ml de caldo de pescado y reduce el fuego, para que se cocine durante 10 minutos.

Mete dentro del caldillo las albóndigas, sin olvidar que el nivel inicial de caldo no debe superar la mitad de su altura.

Ahora deja que se mezclen los sabores, cuando de un suave hervor durante aproximadamente unos cinco minutos.

Transcurrido este tiempo espolvorea un poco más de perejil picado y listo es momento de servir.