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¡Mermelada de jitomate! receta fácil

El jitomate es uno de los cultivos más importantes de México y el mundo, no por algo tienen una gran importancia culinaria, portador de una fuente rica en antioxidantes, vitaminas y minerales incluido el licopeno.

Una de las tantas maneras de disfrutar esta deliciosa hortalizas es en mermelada y aunque es poco conocida, su sabor seguro te va a encantar.

INGREDIENTES

  • 1/2 kilo de jitomates pelados y sin semillas
  • 125 Grs de azúcar morena
  • 120 Grs de azúcar blanca
  • 5 cucharadas de zumo de limón

PREPARACIÓN

  • Para esta receta comienza pelando los tomates, no olvides retirarle por completo las semillas.
  • Una vez pelados córtalos en trozos muy pequeños, ayúdate con un cuchillo filoso, trata de que queden en trozos muy pequeños pero sin destruir toda la pulpa. Ojo, No debes triturar ni rallar el tomate.
  • Añade los 250 grs de azúcar al medio kilo de jitomates. Si deseas que te quede más equilibrado el sabor procura poner la mitad del peso del tomate, por la mitad de azúcar dividida entre el azúcar moreno y el azúcar blanca
  • Ahora que lo sabes coloca el tomate junto con la mezcla de azúcar en una olla alta mejor.
  • Cuando notes que empieza a burbujear, añade el zumo de limón y reduce el fuego a la mitad, durante 10 minutos.
  • Retira con frecuencia la espuma que suele formarse en la superficie.
  • Luego sube el fuego para que la mezcla hierva removiendo constantemente durante 5 minutos.
  • ya que pasaron los 5 minutos, reduce nuevamente la flama al mínimo y deja por lo menos 20 o 30 minutos, hasta que la conserva tenga la consistencia adecuada.
  • Los tiempos de cocción dependerá en gran parte del agua que tengan los jitomates así como de la temperatura, notaras que esta lista cuando quede solo un poco de líquido suelto la mermelada.
  • Ahora aparta del fuego y deja que se enfríe un poco. Luego mete en un tarro esterilizado llenándolo hasta casi el borde y cierra herméticamente.
  • NO DEJES LA MEZCLA TOTALMENTE SECA, ya que cuando esta se enfría una textura demasiado seca, quedando un poco dura.

 

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