Ya llego el mes patrio y con el la gran variedad de platillos mexicanos, por supuesto, aquí tienes una receta única para preparar este delicioso pozole rojo.
IGREDIENTES
– 1 kg de carne de cerdo (cabeza, pierna o mixta)
– 4 dientes de ajo
– 1 cebolla entera
– Sal al gusto
PARA EL POZOLE
–800 g de maíz pozolero precocido
– Sal al gusto
– 2 dientes de ajo
– 1 cebolla mediana
– 4-5 chiles guajillo secos
– 1 cucharadita de comino en polvo
PARA PRESENTAR EL PLATILLO
– Lechuga picada finamente
– Rábanos rebanados en rodajas
– Cebolla finamente picada
– Orégano seco
– Limones cortados en cuartos
– Tostadas
-Aguacate
PREPARACIÓN
- Antes de preparar el pozole debes lavar muy bien solo con agua, la carne de cerdo una vez limpia colócala dentro de una olla grande. Agrega la cebolla entera partid por la mitad, junto con los dientes de ajo y agua suficiente para cubrir la carne.
- Cocina a fuego medio-alto alrededor de 1 a 2 horas, hasta que la carne esté suave y se pueda desmenuzar fácilmente.
- Mientras la carne se cocina, puedes cocinar los chiles guajillo, para ellos comienza por retirar las semillas y venas, después ponlos a hidratar en una olla con agua caliente para que se ablanden durante unos 15-20 minutos.
- Ya que los chiles estén suaves colócalos dentro de la licuadora, junto con los dientes de ajo, la cebolla y una taza de la misma agua de la cocción. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
- Una vez que la carne esté suave y bien cocida, saca con cuidado de la olla, la cebolla junto con los ajos enteros. Ahora añade a través de un colador la mezcla de chile guajillo a la olla y revuelve muy bien.
- Cocina a fuego medio durante aproximadamente unos 15-20 minutos para que los sabores se mezclen, agrégale el maíz precocido a la olla y sazona con comino en polvo y sal al gusto.
- Cocina por otros 15-20 minutos más o hasta que notes que el grano ha reventado por completo, recuerda revolver ocasionalmente.
- Prueba y ajusta la sazón en caso de ser necesario.
- Una vez que el grano esta suave y la carne desbaratada, puedes servir el pozole caliente en platos hondos.
- Finaliza decorando con la lechuga, un poco de rábanos, cebolla, orégano y limón al gusto.
¡Listo acompaña el pozole con tortillas o tostadas y disfruta.