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¿Qué es el vegetarianismo y en qué consiste?

Kathy Quintero/ Giros Michoacán/ 03 de Febrero de 2022

El significado de la comida vegetariana suena casi obvio, pero es mejor ponerse de acuerdo sobre lo que consideramos “platos vegetarianos”, porque han surgido muchas corrientes respecto a este tipo de alimentación.  

Así que, los vegetarianos no sólo rechazan los alimentos de origen animal, sino cualquier producto o material procedente de animales. Sin embargo, y en general, la alimentación vegetariana no sólo se contempla desde el punto de vista alimentario, sino también de un estilo de vida mas consiente.

Descubre sus tipos y beneficios y cómo suplir los déficits nutricionales en los que incurre.

Las dietas vegetarianas se caracterizan por ser ricas en vegetales, cereales integrales y legumbres, y en ellas destaca el consumo de semillas, germinados, soja y sus derivados, como el tofu y el tempeh, o el seitán, que no es otra cosa que el gluten del trigo.

Además, el uso de algas es bastante habitual en este tipo de dietas, lo que favorece el aporte de DHA y EPA, los ácidos grasos omega-3 presentes en los pescados azules.

Existen diferentes tipos de alimentación vegetariana:

  • Alimentación crudivegana: este tipo de comida vegetariana no solamente evita los ingredientes de origen animal, sino que tampoco utiliza ningún tipo de cocción. Como ejemplo, podríamos citar unos espaguetis de calabacines que se consuman sin pasarlos por una sartén o hervirlos.
  • Ovogetarianismo / Lactovegetarianismo: únicamente consumen huevos o lácteos respectivamente, como alimentos de origen animal.
  • Curdiovorismo es una dieta que puede considerarse vegana, ya que únicamente consumen alimentos crudos y no procesados. En este caso, la alimentación se basa en frutas, verduras, frutos secos, semillas, cereales y legumbres germinadas. Pueden existir casos en los que se incluya lácteos no pasteurizados y carne o pescados crudos
  • Dieta frugívora: basada en frutas, frutos secos y semillas. Incluye aquellos frutos que se clasifican como verduras, como puede ser el tomate o el aguacate. El resto de vegetales, están excluidos.
  • Otras dietas vegetarianas: existen personas que se autodenominan vegetarianas pese a consumir pescado o marisco, lo cual es un error conceptual, ya que por definición, el pescado no entra dentro de los preceptos del vegetarianismo.
fuente;webconsultas.com/