JUGOSO RIB EYE CON SALSA TATEMADA DE PIÑA, HABANERO Y TUÉTANO

Un sabor exquisito para deleitar tu paladar, este delicioso corte de carne muy popular debido a su suavidad y delicioso sabor es ideal para disfrutar en una reunión importante, ya que al no tener hueso, tiene un gran marmoleo y contiene grasa natural suficiente, para hacerlo que sea jugoso y de gran sabor, ideal para asar a la parrilla o a la plancha. 

I N G R E D I E N T E S 

  • 2 rib eye 1.5”
  • Sal de Mar
  • Aceite de oliva
  • Para la salsa: 1 piña
  • 5 habaneros
  • 1/2 pza. Cebolla morada
  • 2 tomates saladet
  • 10 tomatillos
  • Sal Ahumada 
  • 2 dientes de ajo
  • 2 limones
  • 1/2 pza manojo de cilantro
  • 4 canoas de tuétano

MODO DE PREPARACIÓN

Comienza sazonando el rib eye y lleva al asador a fuego directo a 750 F hasta caramelizar la superficie de ambos lados del corte, después pasa a fuego indirecto a una temperatura de horno de entre 350 F a 400 F, retirar del asador a 52 C y deja reposar.

Para la salsa: tatemada comienza cortando 8 rebanadas de piña, 5 habaneros, 1/2 pza. De cebolla morada, el tomate y tomatillo. Pica la piña, los habaneros y la cebolla morada en cuadros pequeños.

Pon en un molcajete 2 dientes de ajo y Sal Ahumada. Coloca los habaneros en el molcajete y mezcla o machaca hasta formar una pasta, agrega los tomatillos previamente asados y machaca.

Añade los tuétanos previamente cocinados a fuego indirecto. Posteriormente, añade 2 limones y sigue mezclando Coloca la piña previamente azada y la cebolla morada cruda, picada finamente.

Agrega 1/2 taza de aceite de oliva. Mezcla perfectamente para integrar. Agrega 1/2 pza. de manojo de cilantro, finamente picada.

Mezcla y sirve junto con el corte, disfruta y sorprende a tus invitados con esta espectacular receta.