Juan Carlos Huerta Vázquez
Guadalajara fue sede del VII Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, donde se presentaron platillos tradicionales de diferentes estados del país, pero también incursiones culinarias del mediterráneo como Italia y España.
Este foro reúne a la comunidad académica, estudiantes, docentes, productores industriales de la alimentación y promotores del turismo cultural con el objetivo de detonar intercambios culturales, económicos y comerciales.
Desde 2009 la cocina mexicana es considerada como patrimonio mundial de la humanidad, por lo que este tipo de encuentros fortalecen a la cooperación internacional, a través de un mestizaje cultural.