Los platillos típicos de Sinaloa son de una variedad increíble, aquí te dejo el paso a paso para que prepares esta deliciosa receta.
- 6 Chiles anchos sin tallo y sin semillas
- 4 tzs de agua natural
- 1/4 de tz de cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo
- 1 cda de Vinagre blanco
- 1 cdita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- 12 tortillas de maíz
- 2 tzs de agua
- 1 Calabacita en rodajas
- 3 cdas de aceite
- 450 g de Longaniza
- 3 tzs de lechuga finamente picada
- 1/2 tz de rábanos en rodajas
- 3/4 de tz de queso cotija rallado
- Aguacate al gusto
- Comienza colocando los chiles, junto con la cebolla, el ajo y solo 2 tazas de agua en una cacerola mediana.
- Deja que hiervan por aproximadamente 10 minutos o hasta que los chiles estén blanditos.
- Ya que estén listos añádelos a la licuadora y mezcla con un poco sal, el vinagre, el orégano y la pimienta, licúa perfectamente hasta formar una pasta sin grumos, colócala dentro de un tazón y reserva.
- Ahora coloca dentro de un tazón grande, las calabacitas con un poco de sal, misma que dejarás en reposo por 1 minuto, ya transcurrido este tiempo escurre y reserva.
- Coloca una sarten amplia a flama alta sobre el fogón y añade el chorizo, pon a cocer 5 minutos o hasta que notes que empieza a dorar, retira del fuego y también reserva.
- Añade un poco de aceite a la sartén y nuevamente deja calentar, coloca una tortilla en la salsa de chile ancho para cubrirla, después colócala en la sartén caliente, deja que semidoren por ambos lados y repite con las demás tortillas.
- Colócalas sobre un plato extendido y rellena las tortillas calientes con chorizo, calabacitas, lechuga, rábanos, el queso cotija y por último una rebanadas de aguacate maduro.
- Disfruta de estas tradicionales enchiladas de suelo, y comparte con quien tu más desees.