El café y la medicina humana es un aréa poco explorada, actualmente hay pocos estudios enfocados en el café como materia prima en el área médica , a pesar de que desde hace varios años se han realizado diversos estudios pero se han enfocado principalmente en la cafeína, pero no es lo único que se puede rescatar, lo que se busca es detectar su actividad farmacológica y que sean potencialmente candidatos para la generación de nuevos fármacos a base de este grano aromático, así lo menciona la investigadora Karla Mariela Rodríguez.
Cabe destacar la importancia de promover la venta del café no solo para el consumo como alimento sino también que exploren la industria de la salud y se generen nuevas formas de procesarlo para que puedan explotar de diferente forma las propiedades que el café contiene.
La investigadora menciona que las universidades deben involucrarse en este tipo de investigación, así como gobiernos que establezcan políticas publicas que beneficien a los investigadores y a los productores para que lleven a cabo la sinergia y creen proyectos que den pauta para comenzar líneas de investigación a nivel nacion para la producción del café dirigida a la industria de la salud.