La cafeticultura carece de capacitación, transferencia de tecnología, de equipamiento y de financiamiento, y uno de los grandes problemas que enfrenta es el cambio climático, está abandonada y solo los grandes productores que son el 5 por ciento de los 170 mil en Chiapas pueden competir en el comercio internacional, explicó Miguel Gutiérrez Solórzano, productor de café en la sociedad cooperativa Cafetic Cañada SC de RL en el ejido San Jerónimo Bachajón municipio de Chilón.
El 90 por ciento de los productores de café son minifundistas, cultivan pequeñas cantidades, desde menos de media hectárea hasta las dos hectáreas y el 5 por ciento cultiva de cinco a diez hectáreas, no hay investigación científica y tecnológica, no hay capacitación o transferencia de tecnología, solo los grandes productores pueden competir en el mercado mundial porque ellos si buscan como mejorar la producción lo que al pequeño productor se le dificulta pero no hay recursos.
Lo que se necesita es asesoría técnica que ayude a mejorar el manejo integral de café en cada región, se cultiva en 88 municipios, cuando los minifundistas no tienen nivelado sus procesos de manejo como que no le da tanta prioridad, estamos atrasados y abandonado porque no tenemos elementos para mejorar nuestra producción, añadió en entrevista.
Un consumidor de café, un amante del café, lo primero que hace es saber distinguir el tipo de café que está consumiendo, y los minifundistas no tienen esas posibilidades de ofertar lo mejor en calidad, lo ideal sería aprender la lavada del grano pasando por todas las etapas de aprovechamiento hasta llegar a la taza, clasificar antes de despulpar, un secado de calidad en el patio solar, subrayó.
vía Isaí López / Heraldo de Chiapas