INVESTIGADORES CREAN HELADO A BASE DESECHOS DE MANGO

Ubicado el estado de Chiapas en el primer exportador de mango Ataulfo, con más de 30 mil toneladas al año y sumado a ello la producción de otras especies; la entidad tiene un alto potencial para el aprovechamiento de los desechos y otros derivados de esta fruta.

Por ello, investigadores en ciencias y tecnología de los alimentos pusieron en marcha un proyecto de aprovechamiento de la semilla del mango para crear aceites y almidón, que permiten la elaboración de productos cosméticos y hasta helado.

En los laboratorios de ciencia y tecnología de los alimentos de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas, Alejandro trabaja con otros estudiantes e investigadores para perfeccionar las fórmulas y sacar los productos al mercado.

Estos procesos inician con la recolección de la materia prima, su desinfección, horneado y procesamiento, tanto del aceite como del almidón para crear otros productos alimenticios y cosméticos.