El Centro Universitario de Ciencias Económico Administrativas, a través de la Coordinación de Investigación Plataforma Economía de Jalisco y del Observatorio Económico de la Industria de Alimentos y Bebidas, realizó encuestas enfocadas en el Sabor global y riqueza local bajo el lema Jalisco ante Michelin y el Mundial.
Como estrategia para fomentar el turismo, el sector restaurantero es un pilar de identidad cultural y un motor de competitividad que promueve el desarrollo económico.